Bonjour à tous ! Après une longue pause, me voilà de retour avec une recette de macarons qui saura ravir les amoureux des douceurs. Je vous avoue que j'appréhendais un peu ce retour, mais comme le dit si bien l’adage, on n’oublie jamais comment faire du vélo !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples à réaliser au quotidien et des idées pour du batch cooking, incluant listes de courses et étapes claires. Redisons ensemble que cuisiner doit être un plaisir, alors n'hésitez pas à partager ces moments avec vos proches.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann, éditions Larousse
J'ai concocté ces macarons pour fêter le Nouvel An en les garnissant d'une délicieuse ganache au chocolat blanc. Pour l’occasion, j'ai également réalisé une pâte de spéculoos maison qui est vraiment facile à préparer. Attention à ne pas trop ajouter de lait concentré : il vaut mieux que la pâte reste suffisamment compacte pour s’intégrer dans les coques de macarons.
Pour la décoration, j'ai opté pour un style emoji, en utilisant des feutres alimentaires. J'espère que le résultat est à la hauteur de vos attentes ! Qu’en pensez-vous ?
Recette des macarons emoji à la pâte de spéculoos
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Repos : 5 heures
Portions : 25 macarons
Ingrédients
Garniture :
- 200 g de spéculoos
- 5 cl de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à soupe de miel neutre
- 1/2 c. à café de cannelle moulue
Pour les coques :
- 140 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amandes
- 70 g de blanc d'œuf
- 20 g de sucre semoule
- Colorant alimentaire jaune
- Feutre alimentaire
Instructions
Préparation de la pâte de spéculoos :
- Mixez les spéculoos pour les réduire en poudre. Incorporez les autres ingrédients et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait concentré.
- Transférez dans un bocal et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Préparation des coques :
- Préchauffez le four à 120°C en plaçant une plaque à pâtisserie vide à l’intérieur. Mixez le sucre glace avec la poudre d’amandes, puis tamisez le tout.
- Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez le sucre semoule. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes et luisants. Ajoutez le colorant, puis mélangez bien.
- Incorporez délicatement le mélange de sucre glace et poudre d’amandes aux blancs montés. Mettez la préparation dans une poche à douille. Dressez des petits dômes sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez croûter pendant environ 30 minutes.
- Cuisez les coques au four pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir avant de décoller.
- Dressez les coques façon emoji avec les feutres alimentaires. Garnissez-les de ganache au chocolat blanc et refermez avec une autre coque. Laissez reposer au frais pendant 24 heures avant de déguster.
