Vous rêvez d'une assiette de pâtes savoureuse, mais vous stressez à l'idée de son index glycémique ? Une biochimiste a une solution astucieuse pour vous.
Les pâtes, qu'elles soient au beurre, au fromage ou à la sauce tomate, sont un plat réconfortant après une longue journée. Cependant, les versions classiques, cuites à point et non complètes, peuvent poser un problème : leur index glycémique élevé entraîne une hausse notable du taux de sucre dans le sang, pouvant atteindre un pic de +60 mg de glucose par dL environ une heure après le repas.
Des cornichons à l'apéritif pour réduire le pic de glycémie
Comment atténuer cet impact glycémique ? Dans une vidéo récente sur Instagram, la biochimiste Jessie Inchauspé partage une méthode insolite : commencez par consommer une poignée de cornichons avant de savourer vos pâtes.
Des études montrent que cette astuce peut réduire le pic de glycémie, le faisant passer à environ +40 mg de glucose par dL après le repas. Ce simple grignotage peut donc faire une réelle différence.
Une découverte bénéfique pour les amateurs de cornichons
Comment cela fonctionne-t-il ? Les cornichons, riches en fibres, jouent un rôle clé. De plus, le vinaigre qu'ils contiennent aide à réguler la réponse glycémique provoquée par le repas.
Cependant, deux éléments sont à considérer. Premièrement, il est recommandé de manger 10 à 15 cornichons avant votre assiette de pâtes, une quantité qui peut sembler élevée pour ceux qui ne sont pas aficionados de ce légume. Deuxièmement, il est crucial de choisir des cornichons sans sucres ajoutés, ce qui nécessite une attention particulière à l’étiquette des ingrédients... Une astuce véritablement intéressante, mais qui n'est pas forcément à la portée de tout le monde.
