Les beignets de courgettes grecs, ou « kolokithokeftedes », sont un véritable régal estival. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils apportent une touche méditerranéenne parfaite pour vos repas conviviaux entre amis ou en famille.
Préparation : 30 minutes | Cuisson : 20 minutes | Difficulté : facile | Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- Poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Presse-purée
- Friteuse
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, l'origan, la menthe, le sel et le poivre.
Étape 2
Incorporez l'huile d'olive au mélange sec et ajoutez progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Râpez les courgettes et pressez-les pour en extraire l'excès d'eau. Ajoutez-les à la pâte.
Étape 4
Chauffez l'huile dans une friteuse à 180°C.
Étape 5
Formez des boulettes avec la pâte et plongez-les dans l'huile chaude. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 6
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Astuces de chef
Pour des beignets encore plus savoureux, incorporez de la feta émiettée à la pâte. Cela ajoutera une texture crémeuse et un goût légèrement salé qui s'harmonise parfaitement avec les courgettes.
Accords mets-vins
Pour accompagner ces beignets, choisissez un vin blanc sec grec, tel que l'Assyrtiko. Sa fraîcheur et ses notes minérales mettront en valeur les arômes méditerranéens de ce plat.
Ces beignets, ou « kolokithokeftedes », sont un incontournable de la cuisine grecque, souvent dégustés en entrée ou en mezze. Ils trouvent leurs racines dans l'Antiquité, époque où les Grecs avaient déjà l'habitude de créer des plats frits à base de légumes râpés.
