Plongez dans l'univers culinaire de Laurent Mariotte avec cette recette savoureuse de filets de rouget accompagnés de spaghettis de courgettes. Parfaite pour les repas d'été en famille ou entre amis, cette préparation allie simplicité et goût.
Laurent Mariotte, connu pour ses Petits plats en équilibre sur TF1, nous propose ici une nouvelle manière d'apprécier le poisson. Associés à des courgettes finement découpées, ces filets de rouget créent un équilibre parfait entre fraîcheur et légèreté.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les filets de rouget :
- 8 filets de rougets barbet désarêtés et écaillés
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 citron bio
Pour les spaghettis de courgettes :
- 2 courgettes
- 1 cuillère à café de baies roses
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation des filets de rouget et spaghettis
- Lavez les courgettes et découpez-les en spaghettis à l'aide d'une mandoline.
- Dans un mortier, écrasez les baies roses et incorporez-les aux courgettes.
- Ajoutez l'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez.
- Rincez et séchez les filets de rouget avec du papier absorbant. Disposez-les dans un plat creux.
- Mélangez les épices dans un mortier et versez-les sur les filets, zestez le citron par-dessus.
- Arrosez d'huile d'olive et mélangez délicatement.
- Placer une plaque au barbecue ou dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les filets de rouget côté peau et faites cuire 3 à 4 minutes sans les retourner.
- Disposez les rougets sur un plat de service.
- Ajoutez du jus de citron aux courgettes avant de les servir avec les rougets.
© Laurent Mariotte
