Lors de mon récent week-end ensoleillé, j'ai eu l'opportunité de plonger dans l'univers fascinant des salins d'Aigues-Mortes, et de découvrir l'emblématique fleur de sel de Camargue. Un moment d'émerveillement qui m'a permis de partager cette expérience avec des blogueuses adorables: Emilie, Marie, Mercotte, Sandra et Vanessa.
Un dîner mémorable à la Chassagnette
Le programme ne s'est pas limité à la découverte des salins; un dîner exceptionnel au restaurant La Chassagnette, orchestré par le talentueux chef Armand Arnal, nous attendait. Le menu, centré autour de la fleur de sel, a été un véritable délice. Nous avons savouré un velouté d’herbes, des betteraves en croûte de sel, ainsi qu’une escabèche de courgettes marinées aux deux piments, suivie de rougets poêlés. La soirée s’est conclue avec une coupe au caramel au beurre salé qui a ravi nos papilles!
Le sublime cadre des Salins de Camargue
Le lendemain, éblouis par les saveurs, nous avons pris la direction des salins pour apprendre comment cette précieuse fleur de sel est récoltée. L'atmosphère paisible et la magnifique teinte rose des eaux, causée par une algue à forte salinité, nous ont immédiatement charmés. Cette même algue est à son tour une source de nourriture pour le plancton, que les flamants roses consomment.
La délicate récolte de la fleur de sel
La fleur de sel, véritable trésor des salins, se récolte principalement durant les mois de juillet et août. C'est une période durant laquelle les variations de température et les brises créent une fine couche de sel à la surface de l'eau. Ces délicates paillettes, d'un rose éclatant avant séchage, sont méticuleusement prélevées. Vous pourrez bientôt les retrouver sous la marque Le saunier de Camargue, une découverte que je suis impatiente de vous faire partager avec une future recette.
Ce séjour m'a vraiment donné le goût de retourner découvrir les merveilles des salins de Camargue. Voici quelques informations essentielles pour les curieux:
- Le Saunier de Camargue: Site Web
- Restaurant La Chassagnette, Armand Arnal:
Le Sambuc - 13200 Arles
Tel: +33 (0)4 90 97 26 96
Site Web - Les Salins de Camargue:
Tel: +33 (0)4 66 73 40 24
Site Web
Je tiens à remercier Sophie pour l’organisation parfaite de ce séjour, le chef Armand Arnal pour son incroyable accueil, ainsi que l’équipe de Saunier de Camargue pour cette belle découverte.
