Vous recevez des amis ce week-end et vous n'avez pas d'idée de plat ? Cette recette de filet mignon farci au chorizo et au Comté devrait devenir votre nouvelle alliée. Parfait pour animer vos repas dominicaux en famille ou vos dîners conviviaux, le filet mignon de porc est apprécié pour sa simplicité et saSaveur.
Pour une touche originale, vous pouvez choisir diverses associations : une version asiatique à cuisson basse température, un style raclette tout en chaleur, ou bien une sauce miel-ail offrant un mariage sucré-salé irrésistible. Sur TikTok, le talentueux créateur culinaire chef.a.la.maison55, suivi par plus de 52 000 abonnés, a partagé une recette alléchante qui ravira les gourmands : un filet mignon farci au chorizo et au Comté. Facile à préparer, ce plat sera un véritable succès autour de la table, séduisant petits et grands.
Recette de filet mignon farci : cuisson rapide en 25 à 30 minutes
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C (thermostat 7). Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive, et ajoutez deux gousses d’ail hachées, ainsi que 150 g de chorizo (doux ou fort selon vos préférences) coupé en dés. Faites revenir jusqu'à ce que le chorizo prenne une belle couleur dorée. Dans un bol, mélangez le chorizo, 100 g de Comté râpé, deux cuillères à soupe de crème fraîche, une cuillère à café de paprika, du sel et du poivre. Incisez votre filet mignon d'environ 600 g dans le sens de la longueur pour y former une poche. Remplissez-la avec le mélange et placez le filet farci dans un plat allant au four. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et dorée. Laissez reposer quelques minutes avant de trancher et servez chaud, garni de persil frais.
Conseils pour une cuisson parfaite du filet mignon
Avant de cuisiner votre filet mignon, laissez-le se tempérer à l'air ambiant pendant 20 à 30 minutes. Pour éviter que la viande ne devienne dure ou sèche, il est crucial de maîtriser la cuisson. Vous pouvez opter pour une cuisson minute à la poêle, où il suffit de couper le filet en tranches épaisses. Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle puis dorez la viande sur toutes ses faces à feu vif. Diminuez la chaleur, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes supplémentaires.
Pour une méthode au four, préchauffez à 180 °C (thermostat 6), saisissez le filet à la poêle pour obtenir une croûte bien dorée, assaisonnez puis enfournez pendant 20 à 25 minutes selon son épaisseur. N'oubliez pas de le laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir ! Si vous souhaitez une cuisson à l'étouffée, faites revenir le filet dans un peu d'huile, incorporez des légumes, un peu de vin blanc et une touche de crème, couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Pour une tendreté inégalée, la cuisson à basse température est idéale : prégoutez le four à 100 °C, placez la viande dans un plat avec un peu de matière grasse et cuisez lentement pendant 1 heure à 1 heure et demie, jusqu'à obtenir une température à cœur de 65 °C.
