Le caramel, une délicieuse préparation sucrée, est souvent redouté pour ses risques de ratages. Pourtant, avec quelques astuces, réaliser un caramel parfait devient un jeu d'enfant.
Ingrédients essentiels
- Sugar: 500 grammes de sucre, en morceaux ou en poudre.
- Water: 30 centilitres d'eau pour diluer le sucre.
- Vinegar or lemon juice: Une cuillère à soupe pour éviter la cristallisation.
Préparation étape par étape
1. Dans une casserole, mélangez le vinaigre, le sucre et 10 centilitres d'eau, puis portez à ébullition.
2. Remuez régulièrement, sans toucher au caramel. Après environ 10 minutes, une couleur brunâtre doit apparaître. C'est le signe qu'il est temps de retirer la casserole du feu et d'ajouter le reste de l'eau, si nécessaire, pour un caramel plus liquide.
3. Remettez sur le feu en remuant jusqu'à ébullition. Puis laissez refroidir avant de le verser dans un récipient approprié.
Variantes de caramel
Le caramel peut également être concocté sans ajout de vinaigre, juste avec de l'eau et du sucre. Pour une version gourmande, optez pour un caramel au beurre en incorporant 50 grammes de beurre et de la crème après que le caramel ait pris une belle couleur dorée.
Enfin, il est crucial de savoir stopper la cuisson au bon moment. Un caramel trop foncé deviendra amer, tandis qu'un caramel mal cuit perdra son onctuosité.
