Issu d'un parcours brillant dans les plus grands établissements de Paris, Yann Couvreur s'impose aujourd'hui comme une figure emblématique de la pâtisserie raffinée. Après avoir acquis son savoir-faire dans des restaurants prestigieux tels que Le Trianon Palace et le Park Hyatt, il a ouvert sa propre pâtisserie, offrant une expérience gustative unique et avant-gardiste.
Un parcours exceptionnel
Né le 20 juin 1983 à Paris, Yann Couvreur grandit en banlieue. Il se dirige rapidement vers le monde culinaire en obtenant un BEP de cuisinier et un CAP de pâtissier. Après avoir gravi les échelons dans des cuisines étoilées, sa passion pour la pâtisserie prend véritablement forme au Park Hyatt, où il est encouragé par le chef Jean-François Foucher à développer sa créativité. Suivant son mentor, il part vers les Antilles pour se perfectionner au soleil de Saint-Barthélemy.
Les boutiques de Yann Couvreur
En 2015, il franchit le pas et ouvre sa première boutique dans le 10e arrondissement de Paris, proposant un espace design où les desserts sont préparés en direct devant la clientèle. Ce faisant, il veut rendre accessible l’excellence de la haute pâtisserie. En 2017, il poursuit son expansion avec une seconde adresse dans le Marais et fait sensation aux Galeries Lafayette Gourmet en 2018, où il introduit une carte salée et des concepts innovants comme les mini-laboratoires de pâtisserie.
Des créations emblématiques
Parmi les best-sellers qui ont contribué à sa renommée, on retrouve le fameux mille-feuille à la vanille, salué par le guide Lebey comme Dessert de l'année. Ses autres créations, comme le Paris-Brest et le Kouign Amann, sont tout autant appréciées pour leur originalité, alliant techniques raffinées et saveurs équilibrées. Il a su développer une identité visuelle forte, incarnée par son emblème du renard, un symbole de liberté et d'élégance.
