Le gâteau de riz à la violette est un véritable trésor culinaire de la région toulousaine. Ce dessert allie tradition et délicatesse, offrant une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser cette douceur, voici les étapes essentielles :
- Préparation du riz : Lavez le riz et faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Égouttez et réservez.
- Création de la base : Dans une casserole, mélangez le lait avec le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le riz précuit et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé.
Caramel et assemblage
Préparez un caramel en chauffant le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une couleur dorée. Stoppez la cuisson avec quelques gouttes de citron pour éviter l’amertume. Préchauffez votre four à 180 °C.
- Badigeonnez six ramequins de caramel, puis battez les œufs en omelette.
- Incorporez au riz cuit le sucre en poudre, le beurre, et les œufs battus. Mélangez vigoureusement.
Cuisson et finition
Répartissez la préparation dans les ramequins caramélisés et enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux prennent une belle couleur dorée.
Une fois cuits, démoulez délicatement et laissez refroidir. Pour la touche finale, décorez avec quelques violettes comestibles, apportant une note florale à ce dessert déjà enchanteur.
