Dans la quête de plats sains et savoureux, j'ai concocté un velouté de carottes aux lentilles corail, idéal pour un dîner léger mais nourrissant. Ce mélange de légumes et légumineuses permet de savourer des repas végétaliens, réduisant ainsi notre consommation de viande le soir.
Une soupe riche et épicée
Ce velouté, agrémenté de gingembre et de curry, est à la fois onctueux et réconfortant. Grâce à la texture épaisse apportée par les lentilles corail, il peut être subtilisé avec un peu de bouillon pour ceux qui préfèrent une consistance plus fluide. Personnellement, je l'adore servi avec des boulettes de carottes, et parfois, un morceau de fromage pour une note gourmande.
Ingrédients indispensables
- 700 g de carottes
- 200 g de lentilles corail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à café de curry en poudre (optionnel)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Commencez par éplucher et trancher les carottes en rondelles. Émincez le gingembre, l'oignon et l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Laissez revenir 2 minutes avant d'incorporer les carottes et le curry, et faites cuire quelques minutes supplémentaires.
- Incorporez ensuite le bouillon de légumes et les lentilles corail. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Enfin, mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez l'assaisonnement et ajoutez du bouillon selon la consistance désirée.
Ce velouté de carottes aux lentilles corail, non seulement savoureux, mais aussi riche en bienfaits, ravira vos soirées d'hiver. N'attendez plus pour le tester et régalez-vous!
