Préparez-vous à régaler vos convives avec du poulet, cette viande savoureuse appréciée de tous ! Mais comment déterminer la quantité à acheter ? Voici quelques indications précieuses.
La portion idéale de poulet
Savoir combien de poulet préparer n'est pas toujours simple, que ce soit un poulet entier ou des morceaux. Il est essentiel de considérer le poids de la carcasse, les os non comestibles, ainsi que la perte de poids due à la cuisson.
En moyenne, un adulte a besoin d’une portion de 120 g de poulet cuit par repas. La viande perd environ 25 % de sa masse lors de la cuisson. Ainsi, cela correspond à un filet cru d'environ 160 g ou à une cuisse crue pesant environ 350 g avec les os par personne.
Pour un poulet entier, prévoyez un oiseau d'environ 1,5 kg pour 4 convives. Ces quantités doivent bien sûr être ajustées en fonction de l'appétit de vos invités et des plats que vous servirez. Si vous proposez une entrée ou un dessert copieux, envisagez de réduire un peu ces portions.
Aspects nutritionnels à considérer
Le poulet représente une excellente source de protéines animales, tout en étant relativement faible en matières grasses, à condition d’éviter la peau. Les besoins quotidiens recommandés en protéines pour un adulte se chiffrent à environ 0,8 g par kilo de poids corporel. En matière de viande, un individu de 75 kg ne devrait consommer en théorie que 100 g de filet de poulet par jour, tandis qu'une personne pesant 55 kg devrait se limiter à 70 g.
Références utiles
- Quelle quantité de riz par personne ?
- Quelle quantité de pâtes par personne ?
