La dernière création culinaire de Cyril Lignac va transformer votre perception du chou-fleur ! Avec un mélange d'épices exotiques, ce plat est simplement irrésistible.
Diffusée le mardi 24 janvier 2023 sur RTL, cette recette met à l’honneur un chou-fleur braisé au zaatar maison, une préparation typique du Moyen-Orient alliant le sumac, des herbes séchées, des agrumes et de l'huile d'olive. Elle vous transportera à travers les saveurs méditerranéennes le temps d'un repas.
La recette du chou-fleur rôti aux épices de Cyril Lignac
Pour préserver la forme entière du chou-fleur, plongez-le dans une casserole d'eau bouillante salée durant 8 à 10 minutes, pour une pièce pesant entre 600 et 800 grammes. Évitez de le refroidir. Ensuite, placez-le dans un plat au four, arrosé d'un filet d'huile d'olive, afin de le rôtir à la perfection.
Pour accompagner ce chou-fleur épicé, une sauce tahini fait merveille : une crème de sésame souvent utilisée dans la gastronomie israélienne, préparée avec de l'ail, du jus de citron et un soupçon de piment.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le zaatar :
- 30 g de sésame blanc
- 4 g d'ail râpé
- 10 g de thym sec
- 10 g d'origan ou romarin sec
- 4 g de zeste de citron jaune
- 7 g de sumac
Pour la crème de piments jalapeños :
- 100 g de tahini
- 2 gousses d'ail
- 50 g de feuilles de coriandre, persil et menthe
- 100 g d'eau
- 1 jus de citron jaune
- 2 cuillères à soupe de piments jalapeños verts marinés
- 1 chou-fleur en morceaux
- 200 g de yaourt grec (facultatif)
- Huile d'olive
- Sel fin
Étapes de la recette
- Disposez les morceaux de chou-fleur dans un plat et arrosez d'huile d'olive.
- Salez et enfournez 30 minutes en préchauffant votre four à 190 °C.
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients du zaatar et mettez de côté.
- Dans un blender, combinez les ingrédients pour la crème de piments jalapeños jusqu'à obtenir une texture lisse. Réfrigérez.
- Dressez les morceaux de chou-fleur bien dorés sur un plat.
- Étalez la crème de piment sur le chou-fleur et saupoudrez de zaatar. Vous pouvez également ajouter du yaourt grec pour une touche crémeuse.
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