Créative et chaleureuse, la gastronomie africaine connaît un engouement sans précédent. Démonstration haute en saveurs avec Nok By Alara, l’adresse fétiche de Naomi Campbell à Lagos.
Dans les domaines de la mode, de l'art et de la musique, l'Afrique s'affirme davantage sur la scène internationale. La gastronomie ne fait pas exception. Des villes comme Lagos à New York, ce renouveau a su s'imposer, réinventant les perceptions de la cuisine africaine. Jadis méconnue, la cuisine subsaharienne émerge des stéréotypes pour briller grâce à sa créativité débordante et à l'utilisation de super-aliments. L'essor de restaurants comme MoSuke, qui a reçu une étoile Michelin, témoigne de cette tendance. Ce lieu parisien propose un poulet yassa revisité, fusionnant des classiques ouest-africains avec des ingrédients raffinés. Cependant, c'est véritablement en Afrique que cette révolution culinaire prend forme.
Le charme du Nok by Alara à Lagos
Au cœur de Lagos se trouve Nok by Alara, un restaurant qui allie art, design et gastronomie moderne. Dans un cadre chic, les convives y savourent des plats tels que des pancakes de patates douces, des escargots grillés ou du poulet suya mariné dans un mélange épicé irrésistible. Reni Folawiyo, la fondatrice, déclare que le Nigeria possède une histoire gastronomique riche, encore trop méconnue. Son ambition ? Promouvoir la diversité culinaire de l'Afrique à travers son restaurant.
Les chefs africains, ambassadeurs des saveurs
Pierre Thiam, figure emblématique de la nouvelle cuisine africaine, contribue également à cette effervescence. Originaire du Sénégal et installé à New York, il a mis les cuisines ouest-africaines sous les projecteurs. Avec ses restaurants, ses livres et ses projets ambitieux comme Yolélé Foods, il soutient l'agriculture locale tout en rendant hommage aux ingrédients authentiques. À Paris, de jeunes chefs comme Elis Bond ou Clarence Kopogo rendent hommage à leurs racines tout en proposant une cuisine innovante qui attire l'attention des gourmets.
