Les pâtes, véritables incontournables de nos plats, sont souvent plébiscitées pour leur goût et leur polyvalence en cuisine. Pourtant, leur consommation excessive peut entraîner une élévation rapide du taux de sucre dans le sang. Une experte en nutrition, Jessica Inchauspé, alias Glucose Goddess, partage une astuce simple pour limiter ce phénomène : l'ajout de levure nutritionnelle.
Comprendre les enjeux glycémiques
Les glucides, lorsque consommés en trop grande quantité, peuvent se transformer en graisses et provoquer des pics de glucose. L’index glycémique est donc un critère crucial à surveiller. Plus cet index est élevé, plus le risque d'une hausse rapide du taux de sucre dans le sang est important. Cela entraîne une sécrétion d'insuline, l'hormone régulatrice, qui peut provoquer une fatigue soudaine et des grignotages associés à divers problèmes de santé, tels que le diabète et les maladies cardiovasculaires.
La levure nutritionnelle : un allié précieux
Pour contrer l'impact glycémique des pâtes, Jessica Inchauspé recommande de consommer quatre grammes de levure nutritionnelle avant le repas. Cette levure, riche en vitamines, minéraux et fibres, offre de nombreux avantages. Elle contient un composant crucial, le bêta-glucane, qui aide à réguler le taux de glucose, même chez les personnes diabétiques. En ralentissant l'absorption des glucides, elle rend les repas plus équilibrés.
Les bienfaits digestifs de la levure
Aussi connue sous le nom de levure alimentaire, la levure nutritionnelle se présente comme de petits flocons jaunes. Elle est naturellement sans gluten et sans produits laitiers, issue d'un champignon microscopique appelé saccharomyces cerevisiae. Enrichie de nutriments, elle favorise une bonne santé digestive et renforce le système immunitaire grâce à ses propriétés antioxydantes.
Source : Instagram @glucosegoddess
