Vous envisagez de surprendre vos proches avec un repas festif ? Pourquoi ne pas opter pour un délicieux steak d'autruche ? Ce plat, à la fois original et savoureux, fera sensation sur votre table.
Préparation de la crème de persil
Commencez par laver soigneusement le persil, puis détachez les feuilles à l'aide de ciseaux. Dans une petite casserole, ajoutez les feuilles de persil, 100 ml d'eau, ainsi que du sel et du poivre. Faites cuire à feu doux sans couvrir pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit tendre.
Préparation des girolles
Si besoin, nettoyez délicatement les girolles. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre et faites dorer une échalote émincée. Ajoutez ensuite les girolles et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Cuisson des pavés d'autruche
Dans une poêle avec le reste du beurre, poêlez les pavés d'autruche selon votre préférence : environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, puis assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre. Pour une touche finale, servez les pavés sur des assiettes chaudes, accompagnés des girolles poêlées et d'une généreuse cuillerée de crème de persil. Pour compléter ce plat, pourquoi ne pas ajouter des pommes de terre rattes, cuites à l'eau et poêlées dans un peu de beurre ?
