Si vous aimez la bière autant que moi, vous serez ravi d’explorer son potentiel gastronomique. En tant qu'alsacienne, j'apprécie tout particulièrement de marier de nouveaux breuvages avec des plats adaptés. Aujourd'hui, je vous partage des recettes qui s'accordent harmonieusement avec la Grimbergen Héritage de l'Abbaye.
Pour cette rentrée, j'ai eu l'honneur de collaborer avec Grimbergen pour créer un livret de recettes autour de leurs bières belges. Ma mission était d'expérimenter l'« Héritage de l'Abbaye » et d'imaginer un ensemble de mezze pour vos apéritifs.
Trois recettes de mezze simples et savoureuses
À l'occasion d'un apéritif dinatoire, j'ai concocté trois délicieuses recettes :
- Houmous à l’avocat : une variante douce et crémeuse, délicatement amère grâce au tahini, dont la couleur verte évoque la bière.
- Samoussas à l’agneau : une combinaison audacieuse d’agneau, abricots moelleux, cumin et sauge, qui rehausse les arômes de la bière.
- Fatayers aux épinards et feta : une touche acidulée apportée par le sumac, pour un parfait équilibre de saveurs.
Ces mezze sont le complément idéal de la Grimbergen Héritage, offrant une expérience culinaire savoureuse et conviviale. Une petite astuce : préparez une portion supplémentaire de samoussas et de fatayers à congeler ; cela vous permettra de toujours être prêt pour un apéritif improvisé !
Recette 1 : Houmous à l’avocat
Ingrédients :
- 250 g de pois chiches en conserve, égouttés
- 200 g d’avocat
- 1 cuillère à soupe de tahini
- ½ jus de citron
- Huile d'olive
- Graines de sésame
Instructions :
- Mélangez dans un blender les pois chiches, l’avocat et le tahini jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre. Avant de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive et parsemez de graines de sésame.
Recette 2 : Samoussas à l’agneau
Ingrédients :
- 6 feuilles de brick
- 300 g d’agneau haché
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 3 abricots secs
- 3 feuilles de sauge
- 1 cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- Huile d'olive
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C. Mélangez l'agneau, l'oignon, l'ail, les abricots, la sauge et les épices, puis assaisonnez.
- Pliez les feuilles de brick avec un peu de farce et formez des samoussas. Déposez-les sur une plaque, arrosez d’huile et enfournez pendant 10 minutes.
Recette 3 : Fatayers aux épinards et feta
Ingrédients :
- 2 pâtes brisées
- 250 g d’épinards décongelés
- 100 g de feta
- 1/2 oignon jaune
- 50 g de pignons de pin
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 jaune d’œuf
- Huile d'olive
Instructions :
- Préchauffez le four à 200 °C. Faites revenir l'oignon dans de l’huile, ajoutez les épinards pendant quelques minutes.
- Ajoutez la feta, le jus de citron, le sumac, et les pignons. Assaisonnez.
- Remplissez des cercles de pâte brisée avec la farce, formez des triangles et badigeonnez de jaune d'œuf avant de cuire au four pendant 10 minutes.
Article sponsorisé par Grimbergen – Les opinions exprimées sont les miennes.
