Le riz au lait revisité par Christophe Michalak : une touche de safran pour l'originalité

Vous rêvez d'une recette de riz au lait qui sort de l'ordinaire ? Le chef Christophe Michalak vous propose sa version unique, agrémentée d'ingrédients inattendus ! Plongez dans un univers sucré et original.

Ce dessert emblématique, apprécié des plus jeunes comme des plus vieux, est souvent agrémenté de vanille ou de cannelle. Avec cette nouvelle recette, Michalak ajoute une note de luxe en intégrant du safran et du chocolat blanc, le tout recouvert d'une généreuse couche de caramel. Un vrai régal pour vos papilles !

Ingrédients nécessaires pour préparer le riz au lait de Michalak

Pour réaliser ce délicieux dessert, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 84 g de riz rond
• 560 g de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 40 g de sucre semoule
• 1 g de fleur de sel
• 40 g de chocolat blanc
• 1 cuillère à café de pistil de safran

Instructions de préparation du riz au lait

Cette recette est simple et rapide à réaliser. Préparez-vous à régaler vos convives !

Préparation du riz au lait :

1. Pour commencer, placez un bac en plastique au congélateur pour accélérer le refroidissement du riz au lait.
2. Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre, le riz et le safran.
3. Coupez la gousse de vanille en deux, récupérez les grains et ajoutez-les dans la casserole.
4. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
5. Une fois le riz cuit (mais encore légèrement al dente), retirez du feu et incorporez le chocolat blanc en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé.
6. Pour terminer, versez le riz au lait dans le bac refroidi et placez-le au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.

Pour la finition et le dressage :

1. Versez le riz au lait refroidi dans un plat de service.
2. Saupoudrez de cassonade et caramélisez avec un chalumeau.
3. Ajoutez une seconde couche de cassonade et caramélisez à nouveau pour obtenir une croûte croustillante.
4. Décorez avec une gousse de vanille, des fleurs comestibles et une cuillère, puis servez immédiatement.

Pour découvrir la recette en vidéo, suivez les étapes précises du chef.