Le fait-maison conquiert tous les foyers, et aujourd'hui, nous nous penchons sur un incontournable : le yaourt. Que vous les préfériez aux fruits, nature, fermes ou onctueux, vous pouvez personnaliser ces délicieuses petites crèmes lactées selon vos envies ! Même sans yaourtière, il existe différentes méthodes pour savourer ces desserts faits maison.
Le yaourt est élaboré à partir de lait fermenté : pour cela, il suffit d'incorporer des ferments lactiques dans du lait pasteurisé, préalablement chauffé puis refroidi. Plus le lait est entier, plus votre yaourt sera ferme. À l'inverse, un lait écrémé donnera un yaourt plus doux et crémeux. Vous pouvez vous procurer des ferments lactiques dans les pharmacies ou simplement utiliser un yaourt nature du commerce comme starter pour un litre de lait.
Faire des yaourts facilement avec une yaourtière
- Mélangez un yaourt avec une date de péremption éloignée ou une dose de ferments lactiques avec 1 litre de lait.
- Remplissez les pots de la yaourtière avec le mélange, fermez-les hermétiquement et placez-les dans l'appareil.
- Lancez la yaourtière pendant une heure, puis laissez les pots reposer dans l'appareil éteint pendant 6 heures.
- Conservez les yaourts au réfrigérateur, où ils resteront frais jusqu'à 15 jours.
Yaourt maison sans machine : optez pour le four
- Chauffez le lait dans une casserole à feu doux.
- Hors du feu, incorporez le yaourt ou les ferments. Une fois la préparation homogène, versez-la dans des pots adaptés à la chaleur et fermez-les bien.
- Placez les pots dans un bain-marie et chauffez-les au four à 45°C pendant 20 minutes.
- Éteignez le four et laissez les yaourts reposer à l'intérieur pendant 6 heures.
- Sortez les pots et placez-les au réfrigérateur. Ils seront prêts à déguster pendant 15 jours.
- N'hésitez pas à ajouter des arômes, des fruits ou du sucre selon vos goûts !
