Fondant et parfumé, le filet mignon au lait de coco de Léo Bergine transforme un dimanche ordinaire en un moment exceptionnel. Avec un style de cuisine sans chichis mais du cœur, Léo, ancien cuisinier devenu influent sur les réseaux sociaux, propose une recette simple et authentique qui ravira vos papilles.
Un plat à la fois accessible et savoureux
Pour 2 à 3 personnes, rassemblez un filet mignon de porc, une conserve de tomates pelées, 200 ml de lait de coco, deux poireaux, une gousse d’ail, une cuillère à soupe de gingembre frais râpé, et un mélange d’épices (curcuma, curry, paprika, poivre). N’oubliez pas un peu de beurre, de sucre, d’huile neutre et de sel.
Commencez par découper le filet en trois tronçons après avoir retiré les morceaux de gras visibles. Saisissez-les dans une cocotte chaude avec un filet d’huile à feu vif et réservez. Dans la même cocotte, faites fondre un peu de beurre, ajoutez les épices, puis les poireaux émincés, l’ail et le gingembre. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporez ensuite la tomate, le lait de coco, une cuillère d’huile d’olive, du sel et une cuillère de sucre. Laissez mijoter 20 minutes, puis réintroduisez la viande pour les 5 dernières minutes. Vérifiez la cuisson : si nécessaire, prolongez de quelques minutes. Dégustez chaud, accompagné de purée maison ou de riz thaï.
Les astuces de Léo pour un maximum de saveurs
Cet plat se distingue par l’équilibre entre douceur et chaleur des épices. N'hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences : ajoutez du gingembre pour rehausser le goût, incorporez du citron vert pour une note acidulée, ou même un piment doux pour une touche personnelle. Si vous préférez, remplacez les poireaux par des oignons nouveaux ou épinards. Pour alléger la recette, utilisez du lait de coco léger ou substituez-en une partie par du bouillon.
Respectez un espace suffisant dans la cocotte pour permettre aux saveurs de s'intensifier. Ce plat peut même être préparé la veille pour une explosion de saveurs le lendemain. Les végétariens peuvent le revisiter avec du tofu fumé ou des légumes rôtis tout en gardant la base aromatique.
