Explorez la richesse de la gastronomie française avec notre délicieuse recette d'endives braisées au jambon. Ce plat allie des saveurs réconfortantes et une présentation raffinée, parfaite pour impressionner vos invités. Suivez nos astuces de chef pour en faire une véritable pièce maîtresse culinaire.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 30 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 millilitres de lait
- noix de muscade (râpée)
- sel et poivre (au goût)
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Casserole
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1 : Caramélisation
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Ajoutez les endives coupées en deux et laissez-les caraméliser légèrement. Réservez.
Étape 2 : Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 3 : Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre et incorporez-y la farine. Mélangez pendant une minute, puis versez progressivement le lait tout en remuant jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Étape 4 : Assemblage
Enveloppez chaque endive caramélisée d’une tranche de jambon et placez-les dans un plat à gratin. Nappez avec la béchamel et enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuces de chef
Pour une saveur encore plus douce, retirez le cœur des endives avant de les cuisiner pour éviter toute amertume.
Accords vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc doux comme un Petit Chablis ou un Chenin Blanc viendra superbement équilibrer l’amertume naturelle des endives.
Informations complémentaires
L'endive braisée au jambon, ou 'chicon' dans certaines régions, est un incontournable de l'hiver. Ce plat offre chaleur et confort pendant les jours froids tout en étant riche en fibres et en vitamines, grâce à la présence des endives.
