Le cabillaud au court-bouillon est un plat léger et savoureux qui saura séduire vos convives grâce à ses arômes subtils. Idéal pour ceux qui souhaitent concocter un repas sain sans y consacrer trop de temps, ce plat met en valeur la qualité de la chair fondante du cabillaud, sublimée par un court-bouillon délicatement parfumé.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 1 sachet de court-bouillon déshydraté
- 3 feuilles de laurier séchées
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- sel
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation du plat
Étape 1
Dans une cocotte, versez un litre d'eau, ajoutez le sachet de court-bouillon déshydraté, les feuilles de laurier et le poivre. Portez le tout à ébullition.
Étape 2
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour bien libérer les arômes.
Étape 3
Déposez délicatement les filets de cabillaud dans le court-bouillon frémissant et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Retirez les filets délicatement à l'aide d'une écumoire et gardez-les au chaud.
Astuce du chef
Pour apporter couleur et fraîcheur à votre plat, servez le cabillaud avec une sauce verte à base de persil haché, d'ail et d'huile d'olive.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec tel qu'un muscadet ou un chablis qui renforcera ses délicates saveurs.
Info en plus
Le cabillaud est un poisson prisé pour sa chair blanche et fine. Cette recette s'inscrit dans la tradition culinaire française, où le court-bouillon permet de préserver intensément les saveurs du poisson.
