À la redécouverte des fromages : trois recettes printanières à savourer

Alors que les journées ensoleillées s'installent, il est temps de se faire plaisir avec des plats savoureux. Voici trois recettes irrésistibles, idéales pour célébrer l'arrivée du beau temps.

Pour les amateurs de fromage, ces propositions sauront ravir vos papilles. Loin des traditionnels plats d'hiver comme la raclette ou la fondue, il est possible de savourer le fromage dès les premiers rayons de soleil. Avec les délices du reblochon AOP, du morbier AOP et du beaufort AOP, voici trois recettes qui annoncent le printemps avec gourmandise.

⋙ Nos idées de recettes à base de fromage de montagne.

• Tarte tatin d’endives au reblochon
• Tomates farcies au morbier
• Salade estivale de carottes au beaufort

Tarte tatin d’endives au reblochon

Cette recette alliant douceur et amertume est sûre de séduire.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 150 g de reblochon
• 10 petites endives
• 2 citrons
• 75 g de beurre
• 75 g de sucre cassonade
• 1 pâte brisée, maison ou du commerce
• 100 g de mesclun
• Sel

Étapes de la recette :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Faites chauffer de l'eau salée avec le jus d'un citron. Coupez les endives et plongez-les dans l'eau bouillante couverte de papier cuisson pendant environ 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
3. Dans une casserole, caramélisez le sucre, déglacez avec le jus de citron et ajoutez le beurre. Mélangez bien, puis versez dans un moule.
4. Disposez les endives en rosace sur le caramel et ajoutez le reblochon en lamelles avant de recouvrir avec la pâte brisée.
5. Cuisez environ 45 minutes, laissez tiédir avant de démouler. Accompagnez de mesclun et de copeaux de reblochon.

Tomates farcies au morbier

Pour une touche de fraîcheur, préparez de délicieuses tomates farcies !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g de morbier AOP
• 6 grosses tomates rondes
• 300 g de lentilles vertes du Puy
• 1 botte de radis
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 cuil. à soupe de moutarde à grains
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 10 brins de ciboulette
• 1 cuil. à soupe de noisettes
• Huile d’olive
• Gros sel

Étapes de la recette :

1. Lavez et séchez les tomates. Découpez un chapeau et videz-les tout en conservant la chair.
2. Égouttez les tomates sur du papier absorbant.
3. Faites cuire les lentilles avec le laurier dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes, puis égouttez.
4. Préparez la farce en mélangeant lentilles, huile d'olive, moutarde, vinaigre, cumin, chair de tomate, ail et oignon émincés. Ajoutez la ciboulette, les radis et le morbier.
5. Remplissez les tomates avec cette préparation et refermez avec les chapeaux.

Salade de carottes au beaufort

Une salade croquante, légère et pleine de vitamines ! Parfaite pour les journées ensoleillées.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de carottes multicolores
• 200 g de beaufort
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 4 cuil. à soupe de vinaigre à sushi
• 2 cuil. à soupe de graines de tournesol

Étapes de la recette :

1. Épluchez et coupez les carottes en fines lamelles dans le sens de la longueur.
2. Faites de même avec le beaufort et mélangez les ingrédients dans un saladier.
3. Assaisonnez et servez frais.