Pour profiter des beaux jours tout en se faisant plaisir, laissez-vous tenter par un gaspacho audacieux. Dans son émission Tous en cuisine, Cyril Lignac a concocté un mélange original de tomates, abricots et amandes. Voici les ingrédients et la méthode pour réaliser cette recette.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer ce gaspacho idéal lors des journées chaudes, direction votre primeur ! La saison est parfaite pour déguster des tomates savoureuses. Voici ce qu'il vous faut :
- 6 grosses tomates cœur de bœuf mûres
- 1 saladier d'eau froide avec des glaçons
- 8 abricots mûrs
- ½ concombre
- 1 oignon rouge épluché
- 5 cl + 2 cl d'huile d'olive
- Environ 20 amandes blanches
- Fleur de sel
- Piment d'Espelette
- Quelques feuilles de verveine fraîche
Préparation simplifiée
En quelques étapes, votre entrée sera prête ! Suivez les conseils du chef pour un gaspacho réussi, avec juste un bon couteau, une casserole et un mixeur.
- Faites bouillir une casserole d'eau. Incisez le haut de 4 tomates, faites une croix sur le dessus et retirez le pédoncule. Videz la chair à l'aide d'une cuillère, placez-la dans un tamis pour extraire le jus.
- Pour les 2 tomates restantes, faites une croix à la base et plongez-les dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Ensuite, placez-les dans le saladier d'eau froide pour faciliter l'épluchage.
- Coupez ces tomates en deux, épépinez et coupez en dés. Mettez-les dans le mixeur avec le demi-concombre et les abricots coupés. Ajoutez le jus de tomates, l'oignon, l'huile d'olive, les feuilles de verveine et les glaçons. Mixez jusqu'à consistance lisse, puis assaisonnez de sel et de piment d'Espelette.
- Versez ce mélange dans les tomates évidées, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques amandes blanches avant de savourer.
Pour découvrir la recette visuellement, n'hésitez pas à consulter le replay sur 6play, où vous pourrez suivre chaque étape de préparation avec Cyril Lignac.
