L'aspartame, un édulcorant courant, suscite de vives inquiétudes. Mais qu'en est-il réellement de son utilité ? Comment le remplacer efficacement ? Le Dr Laurent Chevallier, nutritionniste, nous apporte des éclairages.
Les édulcorants : une illusion pour les régimes ?
Il est important de préciser que de nombreuses études indiquent que, chez les adultes comme chez les enfants, l’aspartame et autres édulcorants n’ont pas d’impact significatif pour contrôler le poids. En effet, ajouter des "faux sucres" à nos boissons ou aliments ne conduit pas à une perte de poids, selon diverses recherches. Actuellement, plus de 200 millions de personnes dans le monde consomment de l'aspartame, le considérant comme un produit banal et même essentiel. Cependant, il est difficile de justifier sa présence dans au moins 6000 produits et 500 médicaments.
L'aspartame : des promesses non tenues
Selon le Dr Chevallier, il est crucial d'examiner le rapport risques/bénéfices. Bien que certains toxicologues assument l'existence de risques liés aux édulcorants, les bénéfices associés à leur consommation restent insuffisamment prouvés. L'aspartame ne contribue ni à la perte de poids, ni à la réduction de l'envie de sucre. Ainsi, il semble opportun de réévaluer l'opportunité même d'utiliser ces édulcorants.
La stévia : un remplaçant efficace ?
Concernant la stévia, le Dr Chevallier exprime des réserves. Bien qu'elle soit souvent perçue comme une alternative saine, son efficacité dans un programme de perte de poids n'est pas davantage prouvée que pour d'autres édulcorants. De plus, le fait qu'elle soit "d'origine naturelle" ne signifie pas qu'elle soit exempte de risques. Historiquement, la stévia était consommée sous forme de tisanes et non sous sa forme industrielle actuelle. De telles transformations s'accompagnent souvent d'autres ingrédients, altérant ainsi ses effets.
Réduire son goût pour le sucré
Pour ceux qui souhaitent diminuer leur consommation de sucre, le Dr Chevallier propose d'apprendre à se déshabituer de cette saveur sucrée, une tendance qui a explosé au cours des 150 dernières années, surtout à cause du sucre caché et des boissons sucrées. Plutôt que de se tourner vers des substituts comme l'aspartame, pourquoi ne pas envisager de réduire tout simplement sa consommation de sucre ?
Merci au Dr Laurent Chevallier, médecin expert pour Top Santé. Pour des insights supplémentaires, consultez son ouvrage "Je maigris sain, et je mange bien" (éd. Fayard).
