Le filet mignon de porc est une pièce de choix, connue pour sa tendreté et sa jutosité. En respectant quelques étapes simples et en ajoutant des ingrédients savoureux comme la moutarde et le vin blanc, vous pourrez créer un plat mémorable qui séduira vos convives.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: facile
Budget: €€
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- Champignons de Paris (au goût)
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1: Mariner la viande
Badigeonnez le filet mignon de moutarde et laissez reposer 2 à 3 heures pour bien imprégner la viande des saveurs.
Étape 2: Dorer la viande
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu doux. Faites dorer le filet mignon environ 10 minutes, en le retournant pour obtenir une belle croûte.
Étape 3: Déglacer et mijoter
Retirez la viande et réservez-la. Dégraissez légèrement la cocotte et déglacez avec le vin blanc, en grattant bien le fond pour libérer les sucs. Laissez réduire 5 minutes à feu moyen, puis incorporez la crème fraîche, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis ajoutez le filet mignon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Incorporez les champignons si vous le souhaitez.
Étape 4: Finition
Tranchez le filet mignon avant de le servir et liez la sauce avec une cuillère à soupe de moutarde pour une touche supplémentaire de saveur. Disposez les tranches sur les assiettes, garnies de tagliatelles fraîches, pour un effet visuel appétissant.
Astuces du chef
Ajoutez une petite pincée de sucre lors du déglacage pour intensifier les saveurs du plat.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce filet mignon de porc, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir.
Informations supplémentaires
Reconnu comme l'un des morceaux de porc les plus tendres, le filet mignon est idéal pour des occasions spéciales ou des repas festifs.
