Alors que l'automne s'installe, les températures baissent, et avec elles, l'envie de plats réconfortants fait son apparition. Le chou rouge aux pommes se présente comme une entrée légère, mêlant le croquant du chou au sucré des pommes. Ce mélange savoureux promet non seulement de ravir vos papilles, mais il est également riche en nutriments, idéal pour une alimentation équilibrée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 1 petit chou rouge
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café de cannelle
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le chou rouge : retirez les feuilles extérieures abîmées et émincez-le finement à l'aide d'une mandoline pour obtenir des lamelles uniformes.
Étape 2
Épluchez les pommes, découpez-les en quartiers, puis en fines tranches. Ces morceaux apporteront une douceur qui contrasta agréablement avec l'acidité du chou.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le chou rouge et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
Étape 4
Incorporez les quartiers de pommes dans la cocotte et mélangez soigneusement pour que les saveurs s'harmonisent.
Étape 5
Ajoutez le vinaigre de cidre, le sucre brun, la cannelle, le sel et le poivre. Remuez bien pour enrober tous les ingrédients.
Étape 6
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre et que les saveurs s'entremêlent.
Étape 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Astuces de chef
Pour apporter une touche croustillante, n'hésitez pas à saupoudrer quelques noix concassées avant de servir.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, tel qu'un Riesling, qui s'accorde à merveille avec le chou rouge grâce à son acidité et ses notes fruitées.
Le chou rouge, souvent relégué à l'hiver, mérite sa place en automne. Riche en vitamines C et K, il constitue un excellent allié pour renforcer votre système immunitaire.
