Les fines herbes ajoutent une touche exceptionnelle à de nombreux plats, des salades aux viandes. Les conserver devient alors essentiel pour toujours les avoir à portée de main. Voici comment les garder fraîches et savoureuses.
Avec les bonnes techniques, vos fines herbes peuvent se conserver pendant plus d'une année tout en préservant leur goût. Deux méthodes s'offrent à vous : le séchage ou la congélation. Découvrons-les en détail.
Séchage des plantes aromatiques : la méthode naturelle
Pour commencer, taillez légèrement les tiges et formez de petits bouquets que vous attacherez avec de la ficelle. Évitez de former des paquets trop volumineux afin de garantir un séchage uniforme. Suspendez les bouquets tête en bas dans un endroit sombre et bien aéré. En une semaine, vos herbes devraient être sèches. Si ce n'est pas le cas, prolongez le processus. Une fois sèches, découpez-les (à l'exception des feuilles) et stockez-les dans un récipient hermétique pour une utilisation future.
Séchage des plantes aromatiques : la méthode rapide
Une autre option consiste à utiliser un four à micro-ondes. Placez vos tiges entre deux feuilles de papier sulfurisé et chauffez-les au micro-ondes pendant une minute. Comme les temps de cuisson peuvent varier, il est conseillé d'ajuster la durée par tranches de 30 secondes jusqu'à ce que les herbes soient suffisamment sèches. Cela nécessitera quelques essais, mais vous obtiendrez rapidement la technique parfaite.
Congélation des fines herbes
Pour conserver vos herbes par congélation, commencez par les laver et les sécher avec une feuille de papier absorbant. Vous pouvez les congeler entières ou coupées, selon votre préférence. Emballez-les en petites portions pour faciliter leur utilisation ultérieure, puis placez-les dans un sac de congélation. En les gardant au congélateur, vous pourrez les conserver pendant un an sans perte de saveur.
