Ni beurre ni matière grasse, cette recette de béchamel allégée vous permet de vous régaler tout en légèreté. Idéale pour garnir vos gratins, elle crée une illusion parfaite!
Quand il s'agit de préparer un gratin, la béchamel est souvent incontournable. Véritable élixir de gourmandise, cette sauce blanche à base de farine, de beurre et de lait apporte onctuosité et saveur. Cependant, elle n’est pas la plus diététique, car sa préparation nécessite une quantité conséquente de beurre pour obtenir la texture désirée. Heureusement, un nutritionniste a mis au point une alternative légère : une béchamel sans aucune matière grasse!
Dans sa vidéo YouTube, le diététicien-nutritionniste Landry Courbet nous livre sa recette innovante. Pour concocter cette béchamel, il vous faudra :
- 200 ml de lait (ou une version végétale)
- 20 g de farine (ou maïzena pour une option sans gluten)
Il est possible d’ajuster ces quantités, en respectant le ratio suivant : 10 g de farine pour 100 ml de lait. Commencez par verser le lait froid dans une casserole, ajoutez la farine, assaisonnez de sel, poivre et un peu de noix de muscade râpée. Mélangez avec un fouet et portez à feu vif, en remuant jusqu’à l'apparition de bulles. Diminuez ensuite le feu et continuez à remuer jusqu’à atteindre l’épaisseur souhaitée. Pour stopper la cuisson, versez la béchamel dans un bol. Voilà, c'est prêt!
Pour apporter une touche encore plus savoureuse tout en restant léger, envisagez d’ajouter de la cancoillotte, qui est le fromage le moins calorique, avec seulement 8 % de matière grasse. Il s’érige en champion de la légèreté et ne contient que 120 kcal pour 100 g, contre près de 420 kcal pour des fromages plus riches comme le comté. Cette béchamel revisitée vous permettra de savourer vos plats préférés sans la moindre culpabilité!
