Si vous en avez assez du gaspacho traditionnel à base de tomates, laissez-vous séduire par cette variante signée Laurent Mariotte. Cette interprétation originale utilise le melon comme base, offrant une douceur exquise, tandis que le concombre ajoute une touche de fraîcheur. Idéale pour se désaltérer durant les chaudes journées estivales, cette recette est à la fois simple et délicieuse.
Ingrédients pour un gaspacho au melon rafraîchissant
Pour préparer ce plat savoureux qui servira environ quatre personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 melon bien mûr
- 1 petit concombre
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons nouveaux
- 50 g de pain (rassis ou mie)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit bulbe de fenouil
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation pas à pas
Pour maximiser la fraîcheur de ce gaspacho, il est recommandé de le préparer la veille. Voici comment procéder :
- Lavez et pelez le concombre et les oignons. Retirez les graines du concombre, puis découpez les légumes en dés. Ajoutez l’ail en tranches, salez et laissez dégorgement dans une passoire pendant 1 heure au réfrigérateur.
- Préparez le fenouil en le lavant et en le tranchant finement à la mandoline. Réservez-le dans un bol d'eau froide.
- Épluchez et épépinez le melon, puis coupez-le en dés. Mettez-le dans le blender avec les légumes égouttés, le pain en dés, un verre d’eau froide, le sel, le poivre, et le piment d’Espelette.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès. Mixez de nouveau pour bien émulsionner.
5. Transférez le mélange dans un saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour un refroidissement rapide, n’hésitez pas à mixer la préparation avec quelques glaçons.
Servez le gaspacho dans de jolies assiettes, garni de fines lamelles de fenouil cru pour une touche croquante. Cette recette originale saura séduire vos invités tout en apportant une note estivale à vos repas.
