De nombreux légumes cultivés à travers le monde restent méconnus dans nos jardins. Tour d’horizon de ces variétés délicieuses qui pourraient enrichir votre potager.
- Chayotte
- Ansérine quinoa
- Igname
- Taro
- Gombo
- Manioc
- Amarante
- Bambou
- Maranta
- Lotus
- Chrysanthème
- Agave
La chayotte : une pépite verte
Originaire d'Amérique centrale, la chayotte, aussi connue sous le nom de christophine ou chouchou, est une plante grimpante très appréciée dans les îles. Son goût léger fait merveille dans de nombreuses recettes.
- Culture : Favorise les sols profonds et frais; adaptée aux hauts climats tropical et subtropical. Les conditions de lumière et de chaleur sont essentielles pour sa fructification.
- Utilisation : Les fruits se consomment comme des courgettes, allant parfaitement dans les salades ou sautés.
L'ansérine quinoa : le « riz oublié »
Cette plante, également appelée quinoa ou riz du Pérou, est cultivée surtout en Amérique latine. Bien que difficile à cultiver en France, elle mérite d'être connue pour ses bienfaits nutritionnels.
- Culture : Préfère les hauts plateaux andins; des variétés adaptées existent chez nous.
- Utilisation : Les feuilles et graines se consomment, avec un goût similaire au sarrasin.
Le manioc : un essentiel méconnu
Originaire de l'Amérique centrale, le manioc est devenu un aliment de base dans de nombreux pays tropicaux grâce à sa richesse en glucides, surpassant même la pomme de terre dans certaines régions.
- Culture : Nécessite un climat chaud; se cultive facilement en Afrique.
- Utilisation : Sa racine est souvent transformée en farine ou consommée cuite.
Des légumes à découvrir. Alors que nous les considérons souvent comme des plantes ornementales, ces légumes exotiques pourraient bien transformer votre jardin et vos plats.
