La salade de fenouil cru incarne la fraîcheur et la légèreté, idéale pour débuter un repas ou accompagner vos grillades lors des chaudes journées d'été. Son goût anisé particulier lui confère un caractère raffiné, tout en douceur.
10 minutes
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facile
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Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de parmesan
- sel et poivre
- graines de fenouil (optionnelles)
Ustensiles nécessaires
- mandoline ou couteau bien aiguisé
- saladier
Préparation de la salade
Préparation du fenouil
1. Lavez soigneusement les bulbes de fenouil sous l'eau froide.
Découpe et assaisonnement
2. Coupez le fenouil en deux dans le sens de la longueur, retirez le trognon, puis tranchez-le finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau aiguisé.
3. Pressez le citron et mélangez son jus avec l'huile d'olive dans un saladier. Assaisonnez de sel et de poivre à votre guise.
Assemblage de la salade
4. Ajoutez les tranches de fenouil dans le mélange et remuez délicatement pour bien les enrober. Laissez les saveurs s'imprégner pendant quelques minutes.
5. Pour apporter une touche finale, réalisez des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe ou d'une râpe fine et dispersez-les sur la salade avant de servir.
Conseil gourmet
Pour ajouter un croquant subtil, parsemez la salade de graines de fenouil légèrement toastées dans une poêle sèche pendant quelques minutes.
Accord mets et vin
Pour sublimer les arômes anisés du fenouil, choisissez un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Leur fraîcheur minérale rehausse la douce amertume du fenouil cru.
Origine de la recette
Cette salade s'inscrit dans la tradition méditerranéenne où le fenouil est prisé pour sa fraîcheur distinctive. En Italie, il fait souvent partie des antipasti, rehaussant les saveurs avec son goût légèrement sucré et aromatique.
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