Plusieurs acteurs économiques du territoire collaborent pour lancer à Reims 'La fabrique aux Étoiles', une école internationale dédiée à l'hôtellerie et à la restauration. Ce projet ambitieux a été officialisé par la signature d'un accord cadre le 4 mars dernier.
Ce campus, à la fois haut de gamme et innovant, a déjà attiré des figures emblématiques de la gastronomie, comme Arnaud Lallement de l'Assiette Champenoise et Arnaud Valary du Domaine des Crayères. Ensemble avec SPI Promotion, Adim Est et Audacia Skills, ils ont pour objectif de créer la première école élitiste en France qui pourra rivaliser avec la célèbre école hôtelière de Lausanne en Suisse. Ce complexe comprendra un centre académique, un hôtel d'application, un restaurant gastronomique pédagogique, ainsi qu'une résidence étudiante.
Cette école vise à transformer l'excellence en méthode. Selon les signataires, il s'agit d'un projet structurant pour le territoire et pour l'image de la gastronomie française. Le design architectural a été confié au cabinet Hugo et Giovanni Pace, reconnu pour des projets prestigieux à Reims, dont le Royal Champagne et l'extension de la Maison de Champagne Taittinger.
Bien que l'emplacement précis de l'école et la date d'ouverture n'aient pas encore été déterminés, il est certain qu'il faudra plusieurs années avant que ce projet ne devienne réalité. Les promoteurs travaillent également à la définition d'un projet pédagogique rigoureux, en réunissant les meilleurs experts dans le domaine.
Ce projet s'inscrit dans un contexte où le secteur de l'hôtellerie et de la restauration est en constante évolution, et il répond à une forte demande pour une formation de qualité. Les avis sont partagés parmi les professionnels, mais la majorité s'accorde à dire que cette initiative pourrait redéfinir les standards de l'enseignement dans le domaine. Comme le souligne Le Figaro, il s’agit d’une étape importante pour le rayonnement de la gastronomie française et l’attractivité de la région Champagne.
