Souvent perçus comme néfastes à la santé, les œufs sont en réalité des alliés précieux pour une alimentation équilibrée. Des médecins britanniques affirment qu’il est temps de réviser notre opinion sur ces précieux nutriments.
Les œufs et les maladies cardiaques
Il est temps de mettre à jour nos croyances sur les œufs, souvent accusés d’augmenter le risque de maladies cardiaques. Selon une méta-analyse publiée dans le British Medical Journal et réalisée par l’Université de science et technologie de Huazhong en Chine, les œufs ne sont pas à l’origine d’une hausse des risques d'infarctus.
Les chercheurs ont analysé 17 études portant sur les maladies coronariennes, concluant qu'une consommation d'un œuf par jour ne représente aucune menace pour le cœur. Bien que chaque œuf contienne environ 200 mg de cholestérol, il semblerait que cette consommation modérée ne soit pas liée à un risque accru de maladies cardiovasculaires.
Le cas des consommateurs japonais
Cette relégation des œufs pourrait également expliquer pourquoi le Japon, pays au fort taux de consommation d'œufs (328 œufs par personne et par an), présente des taux de cholestérol bas et moins de maladies cardiovasculaires comparé à d’autres nations développées.
Les bienfaits nutritionnels des œufs
Les œufs ont bien des vertus nutritionnelles qui méritent d’être mises en avant :
- Richesse en choline : un œuf contient environ 125 mg de choline, essentiel pour les fonctions cérébrales et la prévention de la maladie d'Alzheimer.
- Apport en protéines : un œuf de 60 g fournit entre 7 et 8 g de protéines, représentant environ un cinquième des besoins journaliers.
- Vitamines et faibles calories : source de vitamines A, D et E, tout en restant faible en calories.
Ces propriétés font des œufs des ingrédients idéaux pour agrémenter vos recettes régionales salées. Toutefois, un dernier conseil : si vous êtes enceinte, il est préférable d'éviter les plats à base d'œufs crus, comme la mousse au chocolat ou la crème aux œufs.
