Se priver de tomates farcies tout l'été à cause des prix de la viande ? Pas question ! Il existe un ingrédient économique et délicieux à la place.
En France, la consommation de tomates atteint près de 14 kilos par an par foyer. Ronde, allongée, rouge ou verte, la tomate se décline en plusieurs variétés telles que la Marmande, la Cœur de Bœuf ou encore la tomate cerise. Importée d'Amérique du Sud au XVIe siècle, elle a rapidement trouvé sa place dans nos cuisines, surtout entre mai et septembre, période où elle dévoile toute sa saveur.
Classée botaniquement parmi les fruits, la tomate se cuisine comme un légume. On la déguste crue en brochettes à l'apéritif avec du jambon, en salade avec mozzarella ou burrata, ou encore cuite en compote, donnant vie à des plats emblématiques comme les spaghettis bolognaises ou la ratatouille provençale. En tarte salée, elle s’exprime aussi magnifiquement, disposée en rondelles sur une pâte brisée, façon rosace.
Pensons aux fameuses tomates farcies, emblèmes de générosité. Traditionnellement, elles sont garnies de viande hachée, mais les hausses de prix imposent de repenser ces recettes. Sur son blog Je cuisine sans gluten, la blogueuse Victoria propose une alternative savoureuse et économique : les œufs ! "Les tomates farcies aux œufs, ça change de la recette traditionnelle à la viande hachée !"
Victoria offre deux présentations. Pour une version cocotte, salez le fond de 4 grosses tomates évidées et cassez délicatement les œufs à l'intérieur. Pour la version brouillée, fouettez 4 œufs avec un peu de crème, du sel et du poivre, et ajoutez des ingrédients aromatiques comme du fromage, du chorizo ou des herbes.
Cette recette permet de farcir environ 6 tomates moyennes. Faites cuire au four à 180 °C pendant 20 à 30 minutes. Une alternative gourmande, abordable et pleine de saveurs qui ravira vos convives !
