Après avoir brillé dans de grandes cuisines étoilées, Christophe Bacquié inaugure en 2023 sa propre auberge : une aventure plus simple et discrète. Découvrez son parcours fascinant.
Sommaire
- Sa biographie
- Son restaurant
- Sa cuisine
- Ses recettes
- Son Instagram
Christophe Bacquié, chef d’exception, a su gravir les échelons de la gastronomie. Meilleur Ouvrier de France et triple étoilé au Guide Michelin pour l'Hôtel du Castellet, il a décidé de quitter la scène des grandes tables en 2022 pour lancer son propre établissement, Le Mas des Eydins, au cœur du Lubéron. Ce chef renommé s'oriente vers une cuisine plus sobre et authentique.
Une biographie entre Île de Beauté et Provence
Né le 9 juin 1972 à Montreuil, Christophe Bacquié a grandi dans l'hôtel-restaurant familial en Corse, où il a développé une passion pour la cuisine, inspirée par sa mère. Il a suivi une formation en hôtellerie au lycée professionnel de Balagne, solidifiant sa vocation.
Il démarre sa carrière au Méridien Montparnasse, où il œuvre sous la direction de Raoul Gaïga, puis il explore divers établissements parisiens, avant de rentrer en province. À 25 ans, il devient sous-chef au restaurant L'Alivu de La Villa de Clavi, restant là pendant 12 ans.
En 2002, il décroche sa première étoile Michelin, suivie d'une deuxième en 2007, devenant le premier chef doublement étoilé de Corse. En 2004, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France et accumule les distinctions ensuite.
En 2010, il rejoint le restaurant Montecristo à l'hôtel du Castellet et obtient rapidement sa deuxième étoile. En 2018, il atteint le sommet avec sa troisième étoile, une reconnaissance ultime de son talent.
Où se trouve son restaurant ?
Le restaurant, niché dans un écrin de verdure en Provence, illustre parfaitement l’approche minimaliste et authentique de Bacquié. Situé près du circuit automobile Paul-Ricard, il est décoré avec goût, combinant modernité et naturel, avec des matériaux comme le bois et l'ardoise.
Le chef a pour but de rétablir un lien avec ses racines en ouvrant Le Mas des Eydins, qui propose une table d'hôtes simple et chaleureuse, loin du luxe ostentatoire des grands restaurants.
Comment définir sa cuisine ?
La cuisine de Christophe Bacquié se résume par un mot : Méditerranée. Elle se base sur l'excellence des produits locaux, avec 80 % de ses ingrédients provenant de producteurs de la région. Cette cuisine émane d'un profond respect des saisons et des produits sains.
Ses plats, tels que le tourteau-caviar, évoluent tout au long de l'année selon l'inspiration du moment. Le chef privilégie une approche épurée, axée sur l'émotion et l'esthétique.
Quelles sont ses recettes emblématiques ?
Ses spécialités incluent diverses merveilles de la mer : poulpe, sardines, langoustines et bien d'autres, tous mis en valeur selon la pêche du jour. Dans son livre, "Christophe Bacquié au MonteCristo", il partage des recettes telles que le quasi de veau et la langouste méditerranéenne.
Pour suivre ses aventures gastronomiques, connectez-vous à son compte Instagram @christophe_bacquie, où il partage régulièrement sa passion avec plus de 100 000 abonnés.
