Les falafels, ces petites boulettes croustillantes à base de pois chiches et d’épices, sont un incontournable de la cuisine orientale. Ils se savourent aussi bien en tant que plat principal végétarien qu'en apéritif. Bien que délicieuses seules, elles se marient parfaitement avec une multitude d’accompagnements. Voici nos suggestions pour élever votre plat et impressionner vos hôtes.
Des sauces savoureuses pour rehausser vos falafels
Accompagner vos falafels d'une sauce irrésistible peut ajouter une touche de fraîcheur et de goût à votre plat.
- Sauce tahini au yaourt : Mélangez 150 g de yaourt grec avec 1 cuil. à soupe de tahini, le jus d’½ citron, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à café de graines de sésame grillées et 1 cuil. à soupe d’aneth frais émincé. Réservez au frais avant de servir.
- Sauce tomate maison : Ébouillantez et pelez 2,5 kg de tomates. Dans un faitout, faites revenir 2 oignons et 1 branche de céleri dans de l’huile avant d’ajouter les tomates, 3 gousses d’ail, un bouquet garni, 4 brins de basilic hachés, 1 cuil. à café de 4 épices, du sucre, du sel et du poivre. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Servez la sauce chaude ou réchauffée à côté des falafels.
Des légumes frais pour une touche de vitalité
Offrez une palette de saveurs et une explosion de vitamines avec ces recettes végétales.
- Salade courgette, feta et menthe : Mélangez des courgettes spiralées, des dés de feta, des oignons rouges émincés et de la menthe ciselée. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
- Caviar d’aubergine : Faites cuire 3 aubergines au four à 240 °C pendant 45 minutes. Une fois tièdes, retirez la chair et mixez-la avec 4 oignons nouveaux, 1 gousse d’ail et du jus de citron. Laissez refroidir avant de servir avec vos falafels.
Pain pita et risotto : des accompagnements gourmands
Complétez votre repas avec ces recettes réconfortantes.
- Pain pita : Mélangez 30 cl d'eau tiède avec 25 g de levure fraîche. Ajoutez 10 g de sel, 500 g de farine et 2 cuil. à soupe d'huile. Pétrissez et laissez lever 30 minutes. Étalez en galettes et faites cuire à la poêle jusqu’à dorure.
- Risotto tomates confites et pignons : Faites suer un oignon dans du beurre, ajoutez du riz pour risotto, puis déglacez au vin blanc. Ajoutez du bouillon progressivement jusqu'à cuisson. Incorporez ensuite des tomates confites et des pignons dorés.
