Préparez-vous à une expérience culinaire inoubliable avec cette tarte fine au chocolat et aux cacahuètes, signée par le talentueux pâtissier Christophe Michalak. Avec ses saveurs addictives et réconfortantes, cette recette saura séduire vos papilles.
Imaginez une pâte sucrée croustillante, sur laquelle repose une ganache chocolat-caramel, surmontée de délicieuses cacahuètes caramélisées. Cette création fait saliver et fait honneur aux fameuses barres chocolatées, mais en version encore plus gourmande.
La recette incontournable de la tarte façon Snickers
Pour concocter cette tarte qui pourra régaler 6 à 8 convives, commencez par préparer la base : émiettez 220 g de sablés avec 40 g de Gavottes. Faites fondre 30 g de beurre demi-sel au bain-marie et incorporez-le aux sablés et aux crêpes dentelle pour obtenir une texture sableuse. Disposez le mélange dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
Préparation de la ganache : Dans une casserole, combinez 110 g de sucre et 30 g d’eau. Faites chauffer jusqu’à obtenir un caramel brun foncé, puis ajoutez 40 g de beurre demi-sel. Retirez du feu et faites chauffer 220 ml de crème liquide dans une autre casserole avec une cuillère à café de Ricard. Versez ce mélange en trois fois sur le caramel. Laissez frémir, puis ajoutez 150 g de chocolat au lait haché et mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse. Versez sur le fond de pâte bien froid et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.
Pour les cacahuètes caramélisées, faites chauffer 25 ml d’eau, ajoutez 125 g de sucre, 1 pincée de sel et 300 g de cacahuètes non grillées, jusqu’à obtention d’un caramel. Étalez les cacahuètes sur du papier cuisson et laissez refroidir pendant 30 minutes à température ambiante.
Parsemez les cacahuètes caramélisées sur la tarte, saupoudrez de sucre glace et de cacao en poudre avant de savourer ce délice !
Astuces pour réussir la tarte façon Snickers
Utilisez des sablés pour la base au lieu d’une pâte à tarte classique, rendant ainsi la tarte croustillante et rapide à préparer. Vous pouvez opter pour différents types de sablés, que ce soit des biscuits maison, des shortbreads ou des sablés bretons.
Lors de la préparation de la ganache, soyez prudent en versant la crème bouillante sur le caramel pour éviter les brûlures.
Pour une expérience encore plus agréable, servez la tarte avec un bol de lait d’amande ou accompagnez-la d’un thé glacé maison, comme le suggère le chef.
