Coup de food. - Le château Lafaurie-Peyraguey Lalique, niché au coeur du Sauternais, se dresse fièrement sur les hauteurs du village de Bommes, à la croisée des essences de terre et mer.
Un lieu d'exception. - Ce château enchante par sa beauté, érigé dans un écrin de verdure propice à la viticulture. Sa décoration, confiée aux célèbres architectes Lady Tina Green et Pietro Mingarelli, marie harmonieusement espaces lumineux et volumes généreux, où les motifs de vignes se reflètent grâce au cristal Lalique. À l'intérieur, des luminaires "ciel de vigne" aux motifs de feuilles de Sauternes illuminent les lieux, alliant élégance sobre et vues imprenables. La créativité du chef se dévoile à travers des objets originaux, intégrant le cristal d'une manière ludique et artistique, avec par exemple des bouteilles gravées et des cloches inspirées par le dessin de Versailles.
La cuisine du chef. - Jérôme Schilling, chef étoilé récemment nommé par Silvio Denz, a un parcours enrichi par des collaborations avec des grands noms de la gastronomie tels que Joël Robuchon et Jean-Georges Klein. Son équipe comprend également Stéphane Corolleur, talentueux chef pâtissier, qui propose des desserts audacieux et savoureux.
Une explosion de saveurs. - La carte met à l’honneur des produits français de premier choix, allant de la tomate de Marmande à la burrata, en passant par le bœuf de Bazas. Des combinaisons inattendues, comme le caviar avec le chou-fleur et la vodka Beluga, font la renommée de l'assiette. Chaque plat est soigneusement accompagné de sauces riches, de condiments corsés et de vinaigrettes parfumées.
Une expérience viticole. - Avec l'aide des sommeliers Romain Iltis et Adrien Cascio, le vin s’érige en pilier de l’expérience gastronomique. La cave offre une belle diversité, notamment des Sauternes raffinés, mais également des crus renommés d'Espagne et de Californie, enrichissant ainsi l’offre avec des choix de prestige.
Menus et tarifs. - Les prix des menus varient : Menu La Serre de Vimeney à 135€, Menu Lalique 1er Cru à 165€, et Menu Château Lafaurie-Peyraguey à 245€.
Visiteurs célèbres. - Des personnalités telles que Clovis Cornillac et Michel Desjoyeaux ont été aperçues dans ces lieux enchanteurs.
Lalique Lafaurie Peyraguey, Lieu-dit Peyraguey, 33210 Bommes. Tél. : 05 24 22 80 11.
