Juan Arbelaez est partout ! À la tête d'une dizaine de restaurants en France, il est également de retour sur M6 dans Objectif Top Chef. Voici sa biographie.
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Juan Arbelaez est un hyperactif ! Le chef colombien gère une dizaine d'établissements à Paris, tels que Yaya, Bazurto, Vida, Plantxa, tout en tenant un restaurant colombien à Tignes. Il est aussi l'auteur de plusieurs ouvrages de cuisine et fait régulièrement des apparitions à la télévision, comme dans Objectif Top Chef sur M6. Découvrons ensemble la biographie de cet artiste culinaire à l'enthousiasme communicatif.
Biographie d'un chef passionné et audacieux
Né le 18 janvier 1988 en Colombie, Juan Arbelaez se passionne pour la cuisine dès son enfance, épaulé par sa mère. À seulement 18 ans, il fait le grand saut pour Paris afin d'apprendre les ficelles du métier auprès des plus grands. Il fréquente l'élite de la gastronomie, intégrant la prestigieuse école Le Cordon Bleu Paris, puis passe par les cuisines de Pierre Gagnaire, Eric Briffard à George V, et Eric Fréchon au Bristol.
2012 marque une étape déterminante dans sa carrière : poussé par des amis, il participe à la saison 3 de Top Chef sur M6. Il séduit jury et téléspectateurs, et l'année suivante, il ouvre Plantxa, son premier restaurant à Boulogne-Billancourt. Ce succès est suivi par d'autres établissements tels que A Mère, Nubé, Maya, et Yaya, qui continuent d'émerveiller les gastronomes.
Où trouver les restaurants de Juan Arbelaez ?
Après son aventure dans Top Chef, Juan Arbelaez s'installe à Boulogne-Billancourt avec Plantxa, un lieu où la créativité est reine. Rapidement, il développe des concepts comme A Mère (devenu par la suite Vida) et Nubé, qui évolue pour devenir Limon, intégrant des saveurs acides. Son restaurant Maya, situé à Ville d'Avray, célèbre une cuisine franco-colombienne chaleureuse. En 2017, il collabore avec les frères Chantzios pour ouvrir Yaya, et son succès ne fait que croître avec des créations comme Froufrou et StreetLab. En 2022, il s’implante à Tignes avec Bazurto, apportant la cuisine colombienne au cœur des Alpes.
Comment définir la cuisine de Juan Arbelaez ?
La cuisine de Juan Arbelaez se distingue par sa fraîcheur et sa créativité. Ses restaurants, comme Plantxa et Vida, mettent en avant des produits de saison. En 2019, il sort son livre Cuisinez Partagez, suivi par À table en 20 minutes chrono en 2021. En octobre 2023, il publiera un ouvrage sur la cuisine colombienne, Recuerdame.
Sur son compte Instagram @juanarbelaezchef, Juan partage son quotidien avec près de 400.000 abonnés, dévoilant ses plats, ses nouvelles collaborations et des moments de convivialité avec d'autres chefs. Sa polyvalence, son humour et son énergie apportent une touche unique à son image de chef moderne et accessible.
