Offrez-vous une pause douce avec un framboisier à la vanille, une délicieuse pâtisserie qui allie le goût frais des framboises à la richesse d'une crème onctueuse. Ce dessert, idéal pour impressionner vos convives, peut être réalisé facilement chez vous grâce à nos étapes détaillées.
Temps total : 60 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : €€
ingrédients indispensables
- 300 grammes de framboises fraîches
- 125 grammes de farine
- 125 grammes de sucre glace
- 65 grammes de beurre doux
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 500 millilitres de lait entier
- 100 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
- 200 millilitres de crème liquide entière (30% MG)
- Gélatine en feuilles ou agar-agar
- Amandes effilées pour la décoration
ustensiles nécessaires
- Moule à manqué
- Batteur électrique ou robot pâtissier
- Casserole
- Fouet manuel
- Spatule en silicone
préparation du framboisier
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C. Préparez votre moule en le beurrant et en le farinant légèrement.
2. Préparation de la pâte
Dans un robot pâtissier, combinez la farine, le sucre glace, le beurre coupé en dés et un œuf jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
3. Cuisson de la pâte
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 20 minutes.
4. Préparation de la crème à la vanille
Chauffez le lait avec l’extrait de vanille. Pendant ce temps, battez les œufs restants avec le sucre jusqu’à blanchissement, puis incorporez la fécule. Versez le lait chaud sur le mélange tout en remuant, puis faites épaissir à feu doux.
5. Crème fouettée
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à votre crème à la vanille pour obtenir une mousse légère. Ajoutez la gélatine préalablement hydratée si nécessaire.
6. Montage du framboisier
Disposez une couche de crème sur le fond de tarte refroidi, ajoutez les framboises, puis recouvrez d'une autre couche de crème. Décorez avec des framboises et des amandes effilées dorées.
avantages et astuces
Pour un fond de tarte parfait, ajoutez des poids comme des billes de céramique pour éviter qu’il ne gonfle. Ce framboisier est idéal servi avec un thé glacé maison infusé à la menthe, ajoutant une note rafraîchissante après le repas.
Ce dessert élégant, originaire de France, est souvent présent lors des occasions spéciales. Le contraste entre le croustillant du fond de tarte et la douceur de la crème ravira vos invités !
présentation
Servez ce framboisier décoré sur une assiette élégante, agrémenté de feuilles de menthe ou d’un filet de coulis de framboise pour une touche visuelle supplémentaire.
