Parmi les douceurs françaises emblématiques, les madeleines occupent une place de choix, surtout lorsqu'elles sont agrémentées de pépites de chocolat. Ces petits gâteaux, dont l'origine remonterait au XVIIe siècle à Commercy, sont toujours aussi appréciés au fil des générations. Leur histoire fascinante s’écrit autour de Madeleine Paulmier, une servante qui aurait concocté cette recette pour le duc Stanislas Leszczyński. Quoi qu'il en soit, leurs saveurs et leur moelleux continuent d'inviter à la gourmandise.
Sur TikTok, le compte Partage tes recettes, qui compte plus de 654 500 abonnés, a récemment partagé sa version des madeleines au chocolat, accompagnée de conseils pour réussir ces délices. Voici comment préparer ces petites merveilles qui plairont à coup sûr !
Ingrédients essentiels pour des madeleines irrésistibles
Pour concocter environ dix madeleines, vous aurez besoin de :
- 200 g de farine
- 130 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 g de levure chimique (un sachet)
- 3 œufs
- 60 g de lait entier
- 100 g de beurre doux
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère ou d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat au lait
- 100 g de pistoles de chocolat au lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Les étapes pour des madeleines parfaites
1. Commencez par faire fondre le beurre et laissez-le atteindre une température ambiante. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux. Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu.
2. Incorporez délicatement la farine préalablement tamisée avec la levure chimique, suivie des extraits d’amande et de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Remplissez un moule à madeleines en silicone légèrement huilé, sans dépasser les bords, et ajoutez quelques pépites de chocolat par-dessus. Placez le moule au congélateur pendant 10 minutes, c’est l’astuce clé pour assurer la fameuse bosse des madeleines !
4. Préchauffez votre four à 220 °C et enfournez les madeleines pendant 8 à 9 minutes. Au moment du démoulage, ajoutez des pistoles de chocolat au centre de chaque madeleine encore chaude, laissez fondre et étalez le chocolat à l’aide d’un pinceau. Placez les madeleines au frais pour faire durcir le chocolat. Dégustez !
