Découvrez une version innovante de la célèbre salade de riz, fabriquée par le chef Norbert Tarayre. Cette recette, pleine de fraîcheur, allie des saveurs sucrées et salées pour un véritable voyage gustatif!
Fini les salades de riz classiques et ennuyantes! Avec cette création exotique, Norbert vous invite à savourer un poulet mariné aux épices, un riz délicatement infusé au lait de coco, et des éclats de grenade pour la fraîcheur. Une véritable évasion culinaire!
Ingrédients pour la salade de riz exotique
Le secret de cette recette réside dans la marinade spéciale du chef Tarayre qui rehausse le poulet. Prêt à explorer de nouvelles saveurs?
- 150 g de riz basmati
- 2 filets de poulet
- 110 g de fèves cuites
- 200 g de petits pois cuits
- 125 g de framboises
- 1 grenade
- 1 orange
- 100 g d'huile d'olive
Ingrédients pour la marinade
- 200 g de lait de coco
- Le jus d'un citron vert
- La pulpe de ½ citron vert
- 1 botte de coriandre
- 2 g de gingembre moulu
- 2 g de baies roses
- 2 bâtons de citronnelle
- 50 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 oignon rouge
Etapes de préparation de la salade de riz exotique
Suivez ces étapes simples pour réaliser une salade de riz à la perfection! Un minimalisme qui favorise la créativité et la saveur.
- Coupez les filets de poulet en aiguillettes et placez-les dans un grand bol. Ajoutez le lait de coco, le gingembre, les baies roses, la coriandre hâchée et la citronnelle finement ciselée ainsi que le jus et la pulpe de citron vert. Mélangez bien pour enrober le poulet.
- Rincez le riz plusieurs fois dans une passoire puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, avec un ratio de 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites cuire le poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Préparez la sauce: filtrez la marinade pour récupérer uniquement le liquide. Dans un bol, incorporez la coriandre restante, l'oignon finement haché, un peu de jus de citron vert, l'huile d'olive et la sauce soja. Mélangez bien et incorporez cette sauce au riz.
- Dans un saladier, mélangez les petits pois, les fèves, les graines de grenade, puis râpez le zeste de l'orange et du citron vert. Ajoutez le reste de la coriandre hachée, assaisonnez à votre goût.
Pour servir, commencez par une base de riz, ajoutez les légumes, le poulet, parsemez de framboises, puis nappé de sauce. Bon appétit!
