La farine est souvent incontournable pour réaliser des crêpes, mais il est tout à fait possible de s'en passer. Optez pour des substituts comme le cacao, la maïzena ou la banane pour savourer des crêpes délicieusement moelleuses.
- La fécule de maïs
- Les flocons de pomme de terre
- Le cacao en poudre
- La banane
- Les flocons d'avoine
Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement en panne de farine, voici des astuces faciles pour concocter des crêpes délicieuses sans farine.
La fécule de maïs
La maïzena, ou fécule de maïs, est un excellent choix pour des crêpes sans gluten. Ce substitut a un pouvoir épaississant deux fois supérieur à celui de la farine. Ainsi, pour chaque 100 g de farine, n’utilisez que 50 g de maïzena.
Les flocons de pomme de terre
Avec leur goût neutre, les flocons de pomme de terre apportent moelleux et légèreté à vos crêpes. Pour remplacer 100 g de farine, utilisez 100 g de flocons de pomme de terre.
Le cacao en poudre
Une option savoureuse et simple consiste à utiliser du cacao en poudre. En plus d’ajouter une belle couleur, il apportera un délicieux goût chocolaté à votre pâte. Voici les ingrédients :
- 120 g de beurre
- 6 cl de lait
- 30 g de cacao non sucré
- 65 g de sucre
- 12 blancs d'œufs
- 1 pincée de fleur de sel
Pour les réaliser, battez les blancs d'œufs pendant 10 secondes et mettez-les de côté. Faites chauffer le lait dans une casserole, incorporez-y le cacao et le sucre, puis ajoutez le beurre fondu et la fleur de sel. Incorporez les blancs d'œufs et mélangez bien. Huilez votre poêle à l'aide d'un papier absorbant, puis versez une petite quantité de pâte pour cuire vos crêpes d'un côté.
La banane
Pour des minis crêpes sans farine, mélangez simplement : 2 bananes, 3 œufs, ½ cuillère à café d'extrait de vanille, et 2 g de levure chimique. Écrasez les bananes, ajoutez les œufs et les autres ingrédients, puis faites cuire 2 cuillères à soupe de pâte dans une poêle graissée, environ une minute de chaque côté.
Les flocons d'avoine
Réduits en poudre fine, les flocons d'avoine remplacent aussi la farine. Attention, cette céréale contient du gluten et n'est pas adaptée aux personnes intolérantes. Pour 250 g de flocons, utilisez :
- 250 g de farine de flocons d'avoine
- 4 œufs
- ½ L de lait
- 20 g de sucre
Mixez les flocons d'avoine pour obtenir une farine. Battez les œufs, ajoutez la farine d'avoine et mélangez avec un fouet. Ensuite, incorporez le lait progressivement. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle bien chaude, versez-y une louche de pâte, et laissez cuire quelques minutes en retournant la crêpe.
