Vous rêvez de croquer dans des cookies faits maison pour le goûter ? Le chef Cyril Lignac partage son secret pour les cuire à la perfection. Simple et efficace, cette technique va transformer votre façon de préparer ces douceurs.
Les cookies, qu'ils soient aux pépites de chocolat, aux noisettes ou au beurre de cacahuète, rivalisent d'imagination. Plutôt que d'acheter des biscuits préemballés, pourquoi ne pas vous essayer à la confection maison ? C'est un plaisir inégalé, d'autant plus quand on applique l'astuce de Cyril Lignac, révélée au micro de RTL. Nous vous la présentons ici.
L'astuce de Cyril Lignac pour des cookies parfaitement cuits
Après avoir mélangé tous les ingrédients — levure, sucre, beurre, farine, œuf et chocolat — il est essentiel de former un boudin. Cette étape est cruciale, selon le chef. Façonnez la pâte en un boudin, tel un pain. La longueur du boudin déterminera la taille de vos cookies.
Un des principaux avantages de cette méthode est la possibilité de préparer le boudin à l'avance. Il suffit de le congeler dans du papier aluminium, puis de le couper en rondelles à la demande. Disposez les rondelles sur du papier sulfurisé et enfournez-les pendant 15 minutes. Inutile de les aplatir, car elles s'étaleront naturellement grâce à la chaleur. Pensez à les espacer suffisamment pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Veillez à bien surveiller la cuisson : un bon cookie doit être croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur !
Quel chocolat choisir pour des cookies réussis ?
Pour Cyril Lignac, le chocolat, c'est comme un assaisonnement essentiel au cookie. Il conseille de mélanger différents types pour une harmonie de saveurs. Si vous optez pour du chocolat noir, un chocolat à 70 % de cacao, comme le Guanaja, est idéal pour une touche amer. En revanche, pour ceux qui aiment un goût plus doux ou souhaitent régaler des enfants, un chocolat au lait de qualité fera l'affaire. Vous pouvez même mélanger les deux pour un équilibre parfait entre douceur et force.
Recette des cookies aux deux chocolats de Cyril Lignac
Voici les ingrédients et étapes pour réaliser ces succulents cookies :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 120 g de sucre cassonade
- 120 g de sucre blanc
- 300 g de farine
- 6 g de levure
- 175 g de beurre mou
- 1 œuf
- 190 g de chocolat au lait
- 190 g de chocolat noir
- Pistaches ou fruits secs (facultatif)
Étapes de la recette :
- Mélangez le sucre, la farine et la levure dans un saladier ou au batteur.
- Ajoutez le beurre mou et l'œuf, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez les pépites de chocolat au lait et noir.
- Si désiré, ajoutez des pistaches ou fruits secs.
- Façonnez un boudin et découpez en rondelles.
- Disposez sur du papier sulfurisé fariné légèrement.
- Cuire à 170 °C pendant 10 minutes environ.
- Dégustez chaud ou tiède.
- Bon appétit !
