Voici la recette et les astuces que le chef a partagées ce matin sur RTL pour préparer un gratin de légumes différent, savoureux et réconfortant.
Réveillez vos papilles avec le gratin de légumes ! Aujourd'hui, le chef Cyril Lignac nous livre son secret pour transformer ce plat simple, à base de légumes d'hiver, en une recette pleine de saveurs. Au cœur de ce délice se trouve la sauce Mornay, une variante de la béchamel enrichie de parmesan, moutarde et jaune d'œuf, qui apporte une touche gourmande à ce gratin. Facile à réaliser et économique, ce plat est parfait pour affronter le froid tout en se régalant de légumes de saison. Découvrez la recette du chef.
Les ingrédients du gratin de légumes à la sauce Mornay de Cyril Lignac
Cette recette vous permettra de concocter un gratin de légumes à la sauce Mornay pour 4 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :
Pour le gratin
- ½ chou-fleur
- ½ chou romanesco
- 1 courgette
- 200 g de tomates cerise
- 1 oignon rouge
- 25 g de beurre demi-sel
- 1 petit morceau de parmesan
- Quelques feuilles de coriandre
- Huile d'olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
Pour la sauce Mornay
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- ½ litre de lait entier
- 100 g de parmesan râpé
- Noix de muscade
- 1 pincée de cumin en poudre
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- Sel fin
- Poivre du moulin
La préparation du gratin de légumes à la sauce Mornay de Cyril Lignac
Avec vos ingrédients en main, il est temps de passer à l'action. Voici les étapes à suivre pour réaliser ce savoureux gratin :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les sommités de chou-fleur. Faites-les cuire pendant 5 minutes, puis égouttez et plongez-les dans un bain d'eau froide avec des glaçons. Répétez l'opération pour le chou romanesco. Lavez et coupez la courgette en lamelles. Épluchez et tranchez l'oignon en rondelles.
- Déposez les sommités des choux dans un plat à gratin beurré. Ajoutez les tomates, les lamelles de courgette et les rondelles d'oignon.
- Préparez la sauce Mornay. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour former un roux. Incorporez progressivement le lait et le parmesan jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Retirez du feu et ajoutez la moutarde et les épices. Mélangez bien la crème avec le jaune d'œuf et incorporez-le à la préparation. Assaisonnez à votre goût.
- Versez la sauce Mornay chaude sur les légumes, parsemez de parmesan et enfournez pour 45 minutes.
Le gratin de légumes à la sauce Mornay de Cyril Lignac se marie à merveille avec un plat de viande ou de poisson. Vous pouvez également le servir comme plat principal, accompagné de riz ou de quinoa pour un repas complet et équilibré. Bon appétit !
La chronique complète de Cyril Lignac sur RTL est à retrouver ici.
