Une étude récemment publiée aux États-Unis suggère que consommer des huiles végétales pourrait en réalité être bénéfique pour notre santé. Les chercheurs recommandent même de les intégrer quotidiennement dans notre alimentation, jusqu'à quatre cuillères par jour, pour préserver la santé cardiaque.
Selon cette étude, le rôle des huiles végétales ne se limite pas à rehausser le goût de nos plats. En effet, des chercheurs de l'Université du Missouri ont analysé les résultats de 15 essais cliniques impliquant 500 participants. Ils ont découvert que les acides gras Omega-6, en particulier l'acide linoléique présent dans ces huiles, contribueraient à abaisser le taux de cholestérol sanguin, réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques. De plus, les chercheurs annoncent que l'acide linoléique ne serait pas responsable d'inflammations, contrairement à ce qui avait été suggéré par des études précédentes menées sur des animaux.
A consommer avec modération
Les huiles examinées dans cette recherche proviennent de plantes telles que le tournesol, le maïs et le soja, largement utilisées dans la cuisine quotidienne. Kevin Fritsche, nutritionniste et auteur de l'étude, a indiqué : "Il ne s'agit pas de consommer de l'huile végétale à outrance. Nos résultats indiquent qu'un régime sain pour le cœur peut inclure de l'huile de tournesol et de soja, mises en opposition aux graisses animales lors de la préparation des repas."
En France, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (ANSES) préconise un ratio de quatre portions d'oméga-6 pour une portion d'oméga-3, les acides gras que l'on trouve en abondance dans les poissons gras et certaines graines. La prudence demeure de mise, en attendant des recherches supplémentaires.
