La conservation des fruits et légumes nécessite une attention particulière, car une mauvaise méthode peut altérer leur goût et leur qualité nutritive. Voici une liste des aliments à conserver hors du réfrigérateur pour préserver pleinement leurs saveurs.
Fraises et tomates : exit le frigo
Les tomates, sensibles aux variations de température, perdent leur jutosité et leur saveur si elles sont réfrigérées. Au lieu de cela, optez pour une coupelle aérée à température ambiante. Ce conseil s'applique également aux fraises, qui se détériorent rapidement dans le froid.
Bananes et fruits exotiques : à l'air libre
La réfrigération des bananes et autres fruits exotiques freine leur maturation, les maintenant verts plus longtemps. Pour les faire mûrir, conservez-les à température ambiante, dans un endroit sec, loin de la lumière directe.
Melons et pastèques : soins à apporter
Ces fruits rafraîchissants perdent leurs antioxydants précieux lorsqu'ils sont mis au frais. Pour une conservation optimale, gardez-les à température ambiante, dans un endroit sec.
D'autres fruits comme les abricots et les pêches, ainsi que des légumes tels que les courgettes et les aubergines, préfèrent également un environnement à température ambiante pour maintenir leur texture et leur goût. Les pommes de terre, par exemple, deviennent granuleuses si elles sont réfrigérées, du fait de la transformation de l'amidon en sucre. De même, l'ail et les oignons doivent être conservés au sec pour éviter leur germination prématurée.
Enfin, pour les avocats, privilégiez un stockage à l'air libre pour favoriser leur maturation. Les placer près de pommes et de bananes peut également accélérer ce processus, grâce au gaz éthylène qu'elles libèrent.
