Embarquez pour un voyage culinaire au cœur de la gastronomie française avec la célèbre soupe à l'oignon. Ce plat pétillant de tradition et de saveurs a su séduire les palais à travers les âges, offrant une expérience réconfortante et chaleureuse.
Les ingrédients essentiels
- 800 grammes d'oignons jaunes
- 50 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 1.5 litres de bouillon (volaille ou boeuf)
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 4 tranches de baguette de pain rassis
- 100 grammes de gruyère râpé
- Herbes : thym et laurier
- Sel et poivre au goût
Matériel nécessaire
- Une cocotte en fonte ou une casserole épaisse
- Une cuillère en bois
- Des bols à soupe allant au four
- Une plaque de cuisson
Étapes de préparation
1. Caramélisation des oignons : Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les oignons émincés. Laissez cuire 25 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement sucrés.
2. Épaississement : Incorporez la farine et remuez pendant quelques minutes. Cela permet de cuire la farine sans lui donner de couleur.
3. Déglacer et mijoter : Ajoutez le vin blanc, en grattant les sucs au fond de la cocotte. Incorporez ensuite le bouillon chaud, le thym et la feuille de laurier, puis laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux. Assaisonnez selon votre goût.
4. Préparer les croûtons : Pendant que la soupe mijote, faites dorer les tranches de pain sous le grill du four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
5. Gratinage : Retirez les herbes de la soupe, puis versez-la dans des bols, ajoutez les croûtons et le gruyère râpé avant de faire gratiner au four.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez un filet d'huile d'olive ou quelques gouttes de vinaigre balsamique avant de servir.
Accompagnez ce plat d'un verre de Côtes-du-Rhône rouge pour un accord parfait, qui rehaussera les saveurs délicates de ce classique indémodable. La soupe à l'oignon n'est pas seulement une recette de bistrot, elle est un testament à l'hospitalité française traditionnelle.
