En cette saison froide, rien de tel qu'une croziflette pour réchauffer les cœurs ! Ce plat savoyard emblématique, présenté par le compte TikTok @chesterfoodies, est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Une spécialité montagnarde
La croziflette s'inspire de la célèbre tartiflette, mais remplace les pommes de terre par des crozets, de petites pâtes carrées savoyardes. Ces dernières, souvent faites à base de farine de blé ou de sarrasin, apportent une texture dense et absorbent les saveurs des ingrédients. La croziflette se distingue par son crémeux, accentué par une généreuse couche de reblochon fondu.
Ingrédients et préparation
Pour régaler 6 personnes, commencez par cuire 500 g de crozets dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparez 300 g de lard fumé en lardons et émincez 2 oignons. Coupez un reblochon en morceaux, en réservant une moitié pour le gratin. Une fois les crozets cuits, égouttez-les et réservez.
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les oignons et laissez colorer doucement. Déglacez avec 10 cl de vin blanc sec et laissez réduire. Incorporez les crozets avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Mélangez bien et ajoutez les cubes de reblochon pour les faire fondre.
Versez le mélange dans un plat à gratin et disposez les morceaux de reblochon restants sur le dessus, côté croûte vers le haut, avant d'enfourner à 190 °C pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et irrésistiblement fondant.
Astuces pour une croziflette réussie
- Pour une croziflette encore plus savoureuse, frottez le plat à gratin avec une gousse d'ail avant d'y verser le mélange.
- Si vous souhaitez varier la recette, utilisez des gnocchis ou essayez une version végétarienne avec des légumes de saison.
La croziflette, c'est un plat chaleureux et adaptable, qui saura ravir les palais les plus exigeants. Accompagnée d'un bon vin, elle promet de réchauffer vos soirées d'hiver avec réconfort et saveurs.
