Oubliez les machines modernes et les coffee shops tendance, le café à l'ancienne a le vent en poupe. De nombreux amateurs de café redécouvrent la méthode traditionnelle, en particulier grâce à des experts comme Kevin David, meilleur barista de France en 2022.
La magie du café filtre
Dans une récente émission, Kevin a montré comment une simple cafetière à filtre peut produire une boisson exquise. Contrairement aux dosettes souvent coûteuses et moins savoureuses, le café filtre permet des arômes riches et variés. En effet, tout comme pour le vin, chaque variété de café révèle des nuances différentes, et la meilleure façon de les apprécier est d'utiliser une méthode délicate qui respecte les ingrédients.
Les secrets de la préparation
Pour obtenir un café doux et savoureux, il est crucial de maîtriser deux éléments : la quantité de café et la température de l'eau. Kevin recommande d'utiliser environ 60 grammes de café pour 1 litre d'eau, avec une température idéale entre 85 et 90°C. Si l'eau est trop chaude, le café risque de devenir amer, une règle d'or que l'on devrait toujours garder à l'esprit.
Un choix économique et gustatif
Ce retour aux sources ne se traduit pas seulement par un meilleur goût, mais également par une économie appréciable. Alors qu'un café filtre peut se vendre jusqu'à 8 euros dans certains établissements, le préparer chez soi ne coûte qu'une fraction de ce prix. Le café moulu acheté en vrac est souvent bien moins cher et offre une qualité supérieure. En testant cette méthode, même les plus fervents amateurs de café express se laissent séduire, découvrant une nouvelle dimension des saveurs. Essayer le café filtre, c'est l'adopter définitivement.
